Descripción
OBJETIVOS DEL CURSO
Este curso trata de dotar al alumno de los conocimientos teóricos y prácticos, tanto nutricionales como dietéticos, así como de educación para la salud en alimentación
Temario
ÍNDICE
1 La composición de los alimentos
1.1 Introducción
2 Energía
2.1 Introducción
2.2 Estimaciones
2.3 Recomendaciones
2.4 Conclusiones
3 Hidratos de carbono o glúcidos
3.1 Introducción
3.2 Hidratos de carbono y fibra dietética
3.3 Recomendaciones
3.4 Conclusiones
4 Lípidos o grasas
4.1 Introducción
4.2 Los lípidos en la nutrición española
4.3 Recomendaciones
4.4 Conclusiones
5 Proteínas
5.1 Introducción
5.2 Los proteínas en la nutrición española
5.3 Recomendaciones
5.4 Conclusiones
6 Vitaminas
6.1 Introducción
6.2 Vitaminas liposolubles
6.3 Vitaminas hidrosolubles
6.4 Falsas vitaminas o vitaminoides
6.5 Consideraciones sobre las necesidades de vitaminas
6.6 Las vitaminas en la nutrición española
6.7 Fuentes, metabolismo y funciones
6.8 Recomendaciones de ingesta
6.9 Estatus vitamínico
6.10 Análisis DAFO del estatus e ingesta de vitaminas
6.11 Recomendaciones
7 Minerales
7.1 Introducción
7.2 Macroelementos
7.3 Microelementos
7.4 Oligoelementos
7.5 Recomendaciones generales
7.6 Los minerales en la nutrición española
7.7 Los minerales en la nutrición española
7.8 Recomendaciones
8 Las enzimas
8.1 Introducción
9 El agua
9.1 Introducción
9.2 Importancia de una correcta hidratación
9.3 Análisis DAFO
9.4 Recomendaciones
9.5 Conclusiones
10 Componentes no nutritivos de interés nutricional
10.1 Introducción
10.2 Compuestos Fitoquímicos
10.3 Prebióticos
10.4 Probióticos
10.5 Análisis DAFO
10.6 Recomendaciones
10.7 Conclusiones
11 Sal
11.1 Introducción
11.2 Recomendaciones
11.3 Conclusiones
12 Alcohol, tabaco y nutrición
12.1 Introducción
12.2 Recomendaciones
12.3 Conclusiones
13 Bases de datos de composición de alimentos
13.1 Introducción
13.2 Recomendaciones
14 Ingestas dietéticas de referencia
14.1 Ingestas recomendadas
14.2 Recomendaciones
14.3 Objetivos nutricionales
14.4 Guías Alimentarias
14.5 Conclusiones
15 Cambio acontecidos y preferencias alimentarias
15.1 Introducción
15.2 La digestión en la boca
15.3 La digestión en el estómago
15.4 La digestión intestinal
15.5 El transporte hasta los tejidos
15.6 La difusión por los tejidos
15.7 La absorción celular
15.8 Conclusiones
16 Dieta Mediterránea en el siglo XXI
16.1 Introducción
16.2 Recomendaciones
17 Impacto de las nuevas tecnologías
17.1 Las nuevas tecnologías en la industria agroalimentaria
17.2 Algunos alimentos transgénicos
17.3 El futuro que nos aguarda
17.4 Debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades de las tecnologías ómicas
18 Alimentación funcional
18.1 Introducción
18.2 Recomendaciones
18.3 Conclusiones
19 Alimentos enriquecidos-fortificados
19.1 Introducción
19.2 Recomendaciones
19.3 Conclusiones
20 La composición de los alimentos
20.1 Introducción
20.2 Recomendaciones y Conclusiones
21 Gastronomía y Nutrición
21.1 Introducción
21.2 Recomendaciones
22 Las preferencias alimentarias y los criterios de elección
22.1 Introducción
22.2 Las preferencias alimentarias y los criterios de elección
23 Descriptiva de las jornadas alimentarias
23.1 El número de comidas diarias
23.2 El desayuno
23.3 La comida
23.4 La cena
23.5 El picar o el comer entre horas
23.6 El almuerzo o desayuno de media mañana
23.7 La merienda
23.8 El aperitivo
24 Las tendencias de la alimentación actual y conclusiones
24.1 Las tendencias de la alimentación actual nuevos estilos de vida
24.2 Conclusión
25 Evolución en nutrición y alimentación
25.1 Introducción
25.2 Evolución en nutrición y alimentación
25.3 La enfermedad cardiovascular
25.4 Nutrición y cáncer
25.5 Papel de la dieta en el control de la obesidad
25.6 Compuestos bioactivos de los alimentos
25.7 Consumidores, salud e industria alimentaria
26 Perspectivas de futuro y conclusiones
26.1 Introducción
26.2 Conclusiones
27 Malnutrición por defecto
27.1 Introducción
27.2 Recomendaciones
27.3 Conclusiones
28 Trastornos de la conducta alimentaria
28.1 Introducción
28.2 Recomendaciones
28.3 Conclusiones
29 Malnutrición por exceso
29.1 Introducción
29.2 Recomendaciones
29.3 Conclusiones
30 Enfermedades cardiovasculares
30.1 Introducción
30.2 Análisis dafo de la relación entre dieta y ecv en España
30.3 Recomendaciones
30.4 Conclusiones
31 Diabetes
31.1 Introducción
31.2 Recomendaciones
31.3 Conclusiones
32 Cáncer
32.1 Introducción
32.2 Recomendaciones
33 Intolerancia a la lactosa
33.1 Introducción
33.2 Análisis DAFO
33.3 Recomendaciones
33.4 Conclusiones
34 Salud ósea y patologías asociadas
34.1 Introducción
34.2 Conclusiones
35 Función cognitiva y enfermedades neurológicas
35.1 Nutrición y función cognitiva
35.2 Nutrición y patología neurológica
35.3 Consecuencias de la desnutrición
35.4 Diagnóstico de desnutrición
35.5 Soporte nutricional en las enfermedades neurológicas
35.6 Recomendaciones
35.7 Conclusiones
36 Nutrición en Atención Primaria
36.1 Introducción
36.2 Análisis DAFO
36.3 Recomendaciones
36.4 Conclusiones
37 Atención Farmaceútica
37.1 Introducción
37.2 Análisis DAFO
37.3 Recomendaciones
37.4 Conclusiones
38 Centros Especializados en Dietética y Nutrición
38.1 Introducción
38.2 Recomendaciones
38.3 Conclusiones
38.4 Cuestionario: Cuestionario final
