Presentación
La alimentación es un factor que te condiciona, no sólo en el desarrollo físico, sino en la salud, en el rendimiento y en la productividad. Una alimentación equilibrada te aporta los requerimientos mínimos de nutrientes y energía. El objetivo es enseñarte a mantener tu salud y a prevenir las enfermedades carenciales o por exceso.
Hoy en día, en los países occidentales se presentan algunos problemas de salud por carencia de nutrientes, pero la mayoría de las enfermedades se dan por exceso de otros: exceso de calorías, grasas saturadas y colesterol, proteínas, azúcar y sal.
Objetivo
El objetivo de este monográfico es que conozcas las necesidades energéticas de cada individuo, los requerimientos nutricionales, los alimentos que los cubren e identifiques posibles riesgos tanto de las deficiencias como de los excesos. Al finalizarlo, serás capaz de elaborar una dieta saludable, variada y equilibrada.
Contenido
Bloque 1: Introducción.
Historia.
La importancia de la alimentación en la salud.
Conceptos básicos y generales.
Bloque 2: Bioquímica aplicada.
El metabolismo energético.
Macronutrientes y micronutrientes.
Glúcidos y fibra dietética.
Lípidos.
Proteínas.
Vitaminas.
Minerales
Digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes.
Agua y electrolitos. El equilibrio sodio-potasio. El equilibrio ácido-base.
Nuevos conceptos de alimentación: los fItoquímicos y los alimentos funcionales.
Bloque 3: Los alimentos.
Componentes de los alimentos.
Valor nutritivo y tablas de composición.
Grupos de alimentos:
Cereales.
Azúcar y edulcorantes.
Frutos secos y semillas.
Aceites vegetales.
Carne y pescado.
Etc.
"Alimentos terapéuticos".
Zumoterapia.
Bloque 4: La alimentación equilibrada.
La dieta de salud.
Los alimentos según la estación. Estilos de cocción.
Curas y ayunos terapéuticos.
Los aditivos alimentarios. Transgénicos. Xenobióticos.
La alimentación biológica.
Los radicales libres y los antioxidantes en la alimentación.
Información Adicional
Duración
6 meses (135 horas lectivas)
Certificación
Se librará un certificado de aprovechamiento al finalizar el curso, una vez aprobadas todas las actividades
