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Cursos de ASPIC Instituto Gastronómico

. México

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Cómo aprender
Temario del CursoClase 1Canapés a la provenzal.Canapés con fondue de cebolla y chorizo.Canapés con mousse de crustáceos.Clase 2Canapés de camarón y crema de queso.Canapés de huevo de codorniz.Minis volovanes de mariscos.ClaseToast al parmesano con puré de chícharo y chalotes confitada.Toast...
Presencial 30
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Temario del CursoClase 1El arte de servir en la mesa (Buen servicio y calidad).Clase 2Reconocimiento e identificación del equipo de servicio.Clase 3Presentación, montaje y decoración de la mesa (adornos, estética, figuras de servilletas, etc.).Clase 4Selección del menú y de los vinos.Clase 5Secuencia...
Presencial 15
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Objetivo de la Especialidad. La Especialidad de Chef está diseñada para toda aquella persona interesada en incursionar en el mundo de la gastronomía, motivada en obtener buenos conocimientos prácticos y teóricos de cocina y que cuenta con poco tiempo para realizarla.Perfil del Egresado. El Egresado...
Presencial
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Temario del CursoClase 1Chalupas poblanas.Sopes de papa con chorizo.Quesadillas de flor de calabaza.Clase 2Mole verde.Mole poblano.Molotes de plátano y frijoles.Clase 3Salbutes de cochinitas y panuchos.Pollo almendrado.Cochinita pibil.Clase 4Chiles poblanos y anchos rellenos de queso.Carnitas de cerdo.Clase...
Presencial 30
Presencial en México
Temario del CursoClase 1Viticultura: la vid domesticada: La planta y su fruto, Estructura de la vid, El preciado fruto, Buenas influencias, Los suelos, El clima y otros factores.Clase 2Variedades de uvas: Uvas blancas (descripción), Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Albariño, Moscatel,...
Presencial 30
Presencial en México
Temario del CursoClase 1Crepas poblanas.Lomo de cerdo en salsa de tejocote.Borrachitos con ron y canela.Clase 2Crema bicolor de frijol y plátano.Conejo en mole amarillo.Natilla con cajeta y rompope.Clase 3Aguacate relleno con mousse de queso al chipotle.Suprema de pollo rellena de flores mexicanas.Mousse...
Presencial 30
Presencial en México
Presentaci&ograve,n:Varias empresas acostumbran a reunir a su personal con el fin de reforzar lazos y propiciar el espíritu de competitividad, generando nuevos vínculos. Se busca incentivar la productividad y potenciar los valores del trabajo en equipo y lograr que sobre salga el compañerismo. Uno...
Presencial nocturno de 18:30 a 22:30
Presencial en México
Temario del CursoClase 1Tacos de canasta chicharrón, papa y fríjol, salsa verde, de chile cascabel de árbol azada.Tostadas de arrachera marinada cilantro, epazote chile piquín.Tamales de zarzamora piñón salsa de vainilla.Clase 2Tacos al pastor con su guarnición de salpicón de piña y salsa habanera...
Presencial 15
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Temario del CursoClase 1Clase teórica e introducción al curso, refiriéndose a los alimentos de manera saludable y variable.Clase 2Ensalada refrescante de camarones y frutos tropicales, en áspic de cítricos y vinagreta de achiote.Medallones de atún a la plancha, en costra de ajonjolí y mosaico...
Presencial 15
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Temario del CursoClase 1Sopa de cebolla gratinadaBlanqueta de terneraTarta de limónClase 2Mejillones marineraPato a la naranjaSuflé al grand marnierClase 3Bisque de crustáceosTrucha meuniereCreme bruleeClase 4Crepas picardiTártara de salmónNougat helado con coulis de frambuesaClase 5Ensalada Ni&ccedil,oiseEstofado...
Presencial 15
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