Primero París, luego Londres y después Madrid. Ya han transcurrido más de tres meses desde que la prestigiosa academia Le Cordon Bleu abriera su tercera escuela en Europa y primera en España, situada en pleno campus de la Universidad Francisco de Vitoria (UFV) en la localidad madrileña de Pozuelo de Alarcón.El acto oficial de inauguración tuvo lugar semanas después de que los alumnos comenzaran las clases, concretamente el pasado 3 de febrero y como no podía ser de otra manera, entre fogones. El presidente de Le Cordon Bleu André Cointreau, presente en el acto, definió entonces el objetivo primordial de la escuela: “dar a los jóvenes las técnicas al servicio de las cocinas del mundo” y destacó la importancia del material pedagógico empleado en la formación de los alumnos que está “acreditado en más de diez países”.
Esas técnicas culinarias y ese material acreditado a nivel internacional ya lo han recibido los primeros alumnos de Le Cordon Bleu Madrid que han finalizado con éxito su formación en Cocina y Pastelería. La primera promoción de alumnos recibió por tanto sus certificados el pasado viernes 1 de abril en un acto presidido por Fernando Canal, general manager de la Escuela, y Arnaud Guerpillon, director técnico de la misma.
Junto a ellos estuvieron presentes los dos padrinos de las promociones de Cocina y Pastelería: el prestigoso chef Cordon Bleu Víctor Enrich y el maestro chocolatero y propietario de Moulin Chocolat Ricardo Martínez que compartieron consejos con los futuros chefs y les animaron a seguir adelante con su vocación.
Después de una emotiva ceremonia, y tras la entrega de diplomas, los asistentes al acto pudieron degustar un cóctel servido por los chefs de la escuela y preparado con la colaboración de la primera promoción de alumnos.
Próximas convocatorias y futuros retos
Tal y como adelantó el rector de la UFV, Daniel Sada, en el acto de inauguración de la escuela, se han marcado algunas metas a corto plazo como la creación de una Cátedra en Tecnología de los Alimentos; el diseño de una completa oferta de grados y postgrados junto a la Universidad Francisco de Vitoria en áreas como gastronomía, restauración y dirección de hoteles; promover una incubadora de empresas; crear un restaurante-escuela para degustar las creaciones de los alumnos; e incluso un proyecto editorial para la difusión de publicaciones sobre gastronomía y artes culinarias.
Por el momento, Le Cordon Bleu Madrid imparte Le Gran Diplôme®, su programa estrella que se divide en tres niveles de Cocina y tres de Pastelería e incluye 900 horas de formación a lo largo de 30 semanas.
No obstante, también pueden realizarse los programas para obtener el Diploma de Cocina y el Diploma de Pastelería, o bien los cursos que conducen a la obtención de los certificados básico, intermedio o superior tanto en cocina como en pastelería.
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