El acto oficial de inauguración tuvo lugar semanas después de que los alumnos comenzaran las clases, concretamente el pasado 3 de febrero y como no podía ser de otra manera, entre fogones. El presidente de Le Cordon Bleu André Cointreau, presente en el acto, definió entonces el objetivo primordial de la escuela: “dar a los jóvenes las técnicas al servicio de las cocinas del mundo” y destacó la importancia del material pedagógico empleado en la formación de los alumnos que está “acreditado en más de diez países”.
Esas técnicas culinarias y ese material acreditado a nivel internacional ya lo han recibido los primeros alumnos de Le Cordon Bleu Madrid que han finalizado con éxito su formación en Cocina y Pastelería. La primera promoción de alumnos recibió por tanto sus certificados el pasado viernes 1 de abril en un acto presidido por Fernando Canal, general manager de la Escuela, y Arnaud Guerpillon, director técnico de la misma.
Junto a ellos estuvieron presentes los dos padrinos de las promociones de Cocina y Pastelería: el prestigoso chef Cordon Bleu Víctor Enrich y el maestro chocolatero y propietario de Moulin Chocolat Ricardo Martínez que compartieron consejos con los futuros chefs y les animaron a seguir adelante con su vocación.
Después de una emotiva ceremonia, y tras la entrega de diplomas, los asistentes al acto pudieron degustar un cóctel servido por los chefs de la escuela y preparado con la colaboración de la primera promoción de alumnos.
Próximas convocatorias y futuros retos
Tal y como adelantó el rector de la UFV, Daniel Sada, en el acto de inauguración de la escuela, se han marcado algunas metas a corto plazo como la creación de una Cátedra en Tecnología de los Alimentos; el diseño de una completa oferta de grados y postgrados junto a la Universidad Francisco de Vitoria en áreas como gastronomía, restauración y dirección de hoteles; promover una incubadora de empresas; crear un restaurante-escuela para degustar las creaciones de los alumnos; e incluso un proyecto editorial para la difusión de publicaciones sobre gastronomía y artes culinarias.
Por el momento, Le Cordon Bleu Madrid imparte Le Gran Diplôme®, su programa estrella que se divide en tres niveles de Cocina y tres de Pastelería e incluye 900 horas de formación a lo largo de 30 semanas.
No obstante, también pueden realizarse los programas para obtener el Diploma de Cocina y el Diploma de Pastelería, o bien los cursos que conducen a la obtención de los certificados básico, intermedio o superior tanto en cocina como en pastelería.
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