Le Cordon Bleu inaugura sede en Madrid para formar a futuros chefs en alta gastronomía

La prestigiosa escuela gala de arte culinario inauguró ayer en alianza con la Universidad Francisco de Vitoria su primera sede española que se ubica en el campus de la localidad madrileña de Pozuelo de Alarcón.

Estudiantes-grado-INELe Cordon Bleu suena a alta cocina francesa, a paladares exquisitos e incluso a película: como Julie & Julia en la que Meryl Streep encarna a la conocida cocinera Julia Child o Sabrina en la que Audrey Hepburn se convertía en alumna de esta escuela. Pero ya no hay que acudir a la gran pantalla o por lo menos ya no hay que irse muy lejos para dejarse seducir por sus buenas artes culinarias. [Ver cursos de Cocina]
 
Y es que la prestigiosa academia francesa ha abierto su primera sede en España, tercera en Europa con las de París y Londres. En alianza con la Universidad Francisco de Vitoria, Le Cordon Bleu Madrid imparte formación a futuros chefs en el campus que posee la universidad en la localidad madrileña de Pozuelo de Alarcón.
 
Entre fogones, literalmente, se celebró ayer el acto oficial de inauguración en las propias instalaciones del nuevo centro que contó con la participación de André Cointreau, presidente de Le Cordon Bleu Internacional; Bruno Delaye, embajador de Francia en España; Daniel Sada Castaño, rector de la Universidad Francisco de Vitoria; y Gonzalo Aguado, alcalde de Pozuelo de Alarcón.
 
La posición de España como destino turístico y su afán por promocionar la alta gastronomía han hecho posible la apertura de la escuela francesa en la capital. Así lo constató en su intervención el embajador Bruno Delaye, quien destacó la calidad internacional de los chefs españoles y la evolución de la industria turística que es “cada día más sofisticada”. [Ver cursos de Turismo]
 
Sobre la misma línea intervino el presidente de Le Cordon Bleu Internacional, André Cointreau, haciendo hincapié en que Madrid tiene un importante papel por la oleada de personas interesadas en formarse en alta gastronomía. Definió el objetivo primordial de la escuela como “dar a los jóvenes las técnicas al servicio de las cocinas del mundo” y destacó la importancia del material pedagógico empleado en la formación de los alumnos que está “acreditado en más de diez países”. En definitiva, “tenemos todos los ingredientes para el éxito profesional”, afirmó, como ya ha sucedido en países como Estados Unidos, donde Le Cordon Bleu posee 17 escuelas y más de 12.000 alumnos.
 
Un ‘Grand Diplôme’
 
Su programa estrella es el reconocido a nivel internacional Le Gran Diplôme® que se divide en tres niveles de Cocina y tres de Pastelería e incluye 900 horas de formación a lo largo de 30 semanas, razón por la cual es considerado hoy en día el más completo en técnicas culinarias clásicas francesas. El 17 de enero comenzó la primera edición, pero las próximas fechas de inauguración serán en abril, julio y octubre de este año.
 
No obstante, también pueden realizarse los programas para obtener el Diploma de Cocina y el Diploma de Pastelería, o bien los cursos que conducen a la obtención de los certificados básico, intermedio o superior tanto en cocina como en pastelería.
 
Expectativas de futuro
 
“Porque lo bueno se hace a fuego lento”, expuso el rector de la UFV, Daniel Sada, “han tenido que pasar seis años desde la primera entrevista que mantuve con el director de Le Cordon Bleu” para que la escuela sea una realidad.
 
El rector adelantó además algunas de las metas que se han marcado a corto plazo, entre las que cabe destacar la creación de una Cátedra en Tecnología de los Alimentos; el diseño de una completa oferta de grados y postgrados junto a la Universidad Francisco de Vitoria en áreas como gastronomía, restauración y dirección de hoteles; promover una incubadora de empresas puesto que “muchos de los alumnos son ya emprendedores y con la titulación lo que buscan es proyectar las empresas que ya poseen”; crear un restaurante-escuela para degustar las creaciones de los alumnos; e incluso un proyecto editorial para la difusión de publicaciones sobre gastronomía y artes culinarias, como llevan haciendo durante años pues en la última década han vendido ocho millones de libros especializados en 25 idiomas.
 
 
 
Más información:
 
Acceso a la escuela Le Cordon Bleu
 
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