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El programa formativo de chefs extranjeros del ICEX potencia la imagen de España

El prestigioso cocinero Juan Mari Arzak presentó, en la cumbre Madrid Fusión, la segunda edición del Programa de Formación de Profesionales Extranjeros en Alta Gastronomía Española, del Instituto Español de Comercio Español (ICEX). Su objetivo es que

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En la presente edición, el ICEX está formando a 20 cocineros extranjeros pertenecientes a Alemania, China, Japón, Dinamarca, Estados Unidos y Suiza. Con este programa, el ICEX pretende promocionar la imagen de España en el exterior a través de la restauración española, al tiempo que la consolida como referencia de creatividad e innovación en técnicas culinarias.


 


El programa cuenta con una primera fase teórica, con una formación en lengua española, cultura e historia gastronómica de España. La segunda fase se realiza en restaurantes de reconocido prestigio, lo que permite a los participantes aprender sus técnicas culinarias más características. Por último, el proceso de formación concluirá con un concurso, en el que todos los cocineros serán evaluados por un jurado.


 


Este apoyo a la gastronomía española, además de promocionar la gran diversidad y calidad de los vinos y alimentos españoles, intenta dar una imagen de modernidad a través de la categoría de los chefs españoles, siempre a la vanguardia de la gastronomía mundial. Una filosofía que el ICEX intenta también transmitir a través de la revista Spain Gourmetour.


 


Madrid Fusión


 


En esta séptima edición de Madrid Fusión, el ICEX ha organizado cinco catas, en colaboración con la Unión Española de Catadores (UEC). En la primera, “Innovate Spain: ancient vineyards, new wines”, los asistentes conocieron las marcas más novedosas de caldos. A continuación, la D.O. Rías Bajas ofreció la cata “Albariños. Longevidad juvenil”. La siguiente, “Ribera del Duero, autores de un aniversario”, pretendía celebrar los 25 años de historia de esta denominación. La dedicada a los “Grandes Pagos de España” ofreció un recorrido por los terruños más destacados, mientras que la Asociación Grandes Pagos de España dio a conocer las últimas novedades sobre vinos. Por último, la D.O. Calificada Rioja ofreció una degustación de vinos de la UEC seleccionados por su relación calidad/precio, bajo el título “Rioja, las compras más inteligentes”.


 


Madrid Fusión ha sido, un año más, una excelente oportunidad para potenciar la gastronomía española en los mercados internacionales. Con este objetivo, el ICEX ha invitado a 39 periodistas de 22 países, que asistieron a las distintas actividades de la cumbre y tuvieron la oportunidad de conocer los mejores restaurantes de la cocina española.


 


 


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Más información:


 


ICEX


 


Madrid Fusión


 


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