Menú
¡Llama gratis! 900 264 357

Cómo graduarse en Gastronomía: opciones universitarias para titularse en este arte

La Universidad Católica de Murcia acaba de recibir la acreditación de la ANECA para impartir el Grado en Gastronomía. Con esta titulación universitaria sólo hay dos centros que la ofertan en España. El pionero fue el Basque Culinary Center de San Seb

Publicado en Histórico Noticias
Foto de Cómo graduarse en Gastronomía: opciones universitarias para titularse en este arte
Estudiantes-grado-INE


El buen comer siempre está de moda y la única manera de conseguirlo es a través de óptimas técnicas de cocina. Los que dominan este arte suelen haberlo aprendido de sus familiares más cercanos, aunque también hay personas autodidactas que convierten en ‘oro’ los ingredientes que tocan. En los últimos años se ha formalizado su enseñanza y hay distintos estudios para los que quieren convertir su afición en una profesión. La Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM) ha sido la última institución en presentar un Grado en Gastronomía. Con esta opción son dos las carreras que se ofertan en España sobre esta temática. La otra la ofrece el Basque Culinary Center en colaboración con la Universidad de Mondragón. [Ver cursos de Gastronomía]

 

Este mismo miércoles 2 de octubre se estrena otro de los programas televisivos en los que cocinar se convierte en un reto para sus concursantes. ‘Topchef’ es el nuevo ‘talent show’ de la gran pantalla española después del éxito cosechado por ‘Masterchef’. Con ellos se ha demostrado que la cultura gastronómica innata que se tiene en todos los rincones del país se plasma cada vez en más sitios. Según el informe de ‘Los Sectores de la Hostelería en 2012’, elaborado por la Federación Española de Hostelería, entre bares, restaurantes, cafeterías y hoteles hay más de 300.000 establecimientos de este tipo, en los que trabajan los profesionales del sector. [Ver cursos de Nutrición y Alimentación]

 

“Supone el premio a un trabajo que en la UCAM llevamos desarrollando desde hace años”, declararon los responsables del Grado en Gastronomía de la UCAM a la agencia Europa Press.  La Agencia Nacional de Evaluación y de Calidad (ANECA) ha sido la encargada de aprobar la validez del título universitario y aunque todavía no ha finalizado en su totalidad el proceso de verificación ya hay abierta una lista de espera para inscribirse en estos estudios. Según la institución académica con sede en la Región de Murcia las instalaciones están preparadas para empezar cuanto antes con las clases, y cuentan con la colaboración del Centro de Cualificación Turística de la propia comunidad. [Ver cursos de Turismo]

 

Como consecuencia de la puesta en marcha de estos estudios, se han creado cátedras especializadas en esta área. Una de ellas es la de Cocina Dulce ‘Paco Torreblanca’ que dirige el chef del mismo nombre. Según los expertos, se le considera uno de los creadores más importantes del mundo en el ámbito de la pastelería. Además del propio Torreblanca, otros grandes ‘chef’ de influencia nacional e internacional darán clase en este grado nuevo.

 

El plan de estudios contiene asignaturas como Neurogastronomía, Arte y expresión artística en Gastronomía y Concepto y formato en Gastronomía. Además, los alumnos del último curso tendrán la oportunidad de especializarse en tres ámbitos diferentes: ‘Innovación en la industria alimentaria’, ‘Alta dirección y empresas en gastronomía’ o ‘Innovación en cocina mediterránea’.

 

País Vasco, la otra meca universitaria de la gastronomía

 

El Grado en Gastronomía y Artes Culinarias de Basque Culinary Center y la Universidad de Mondragón fue el primero de este tipo en España. Su lema es un mundo de posibilidades profesionales y su intención es dar respuesta a las demandas nacionales e internacionales del sector. El primer curso fue el de 2011/2012 y su plan de estudios se sustenta sobre cuatro ejes: Cocina y sala, Gestión del negocio, Ciencia y Tecnología, y Cultura y Arte. Según la web de estos estudios el objetivo es formar a profesionales que sepan diseñar, implementar, supervisar procesos culinarios y servicios gastronómicos de alto nivel en restaurantes o cualquier otra empresa del sector de la alimentación y gastronomía.

 

La estructura del grado es de 60 ECTS por año, hay prácticas externas obligatorias en los tres primeros cursos y un Trabajo Fin de Grado en el último. En 3º el alumno tiene que elegir entre Vanguardia Culinaria; Innovación, Negocio y Emprendizaje o Industria Alimentaria. El centro de estudios es la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Mondragón en San Sebastián, una de las tres provincias del País Vasco.

 

El 9 de septiembre comenzaron las clases los 100 nuevos alumnos de primer curso. Estos estudiantes han sido elegidos entre 342 aspirantes procedentes de todo el mundo. Con los que han comenzado este año, son un total de 365 alumnos entre los 100 de segundo y los 65 de tercero que fueron los pioneros de este Grado referente en España. Para elegirlos han tenido que pasar un proceso consistente en pruebas de inglés, expediente académico y un test de aptitudes y capacidades personales. [Ver cursos de Idiomas]

 

Los recién matriculados proceden de distintas comunidades españolas y de otros países como Venezuela, Japón, México, Portugal, Andorra, Colombia e Italia. En el caso de los ‘veteranos’ durante el segundo semestre comenzarán su especialización y tendrán que elegir entre los tres itinerarios disponibles. Además, comenzarán su periodo de prácticas y lo harán en restaurantes internacionales.

 

A falta de terminar su formación y de empezar a sumar la experiencia necesaria cuentan también con los consejos de algunos de los chef más importantes del mundo que forman parte del  consejo asesor: Ferrán Adriá, presidente del mismo, Gastón Acurio, Alex Atala, Joan Roca, Enrique Olvera, Michel Bras, Yukkio Hattori, Rene Redzepi, Heston Bluementhal, Mássimo Obtura y Dan Barber.

 

Otra de las escuelas con profesionales de prestigio es Le Cordon Bleu. Entre sus distintos campus en el mundo, se encuentra el que está ubicado dentro de la Universidad Francisco de Vitoria en Madrid. Entre sus programas están el Grand Diplome, premio que recibió el ganador del programa televisivo ‘Masterchef’; los relacionados con la cocina y los certificados que acreditan esta formación en su distinto grado de dificultad; los especializados en pastelería; y los gourmet & cursos cortos. Para los interesados en conocer más de cerca esta oferta formativa pueden acudir el día 17 de octubre a la jornada de puertas abiertas.

 

¡Sigue a aprendemas.com en Facebook, Twitter, Tuenti y LinkedIn! 

 

Noticias relacionadas en aprendemas.com:

 

Más formación y oportunidades en el Día Mundial del Turismo

 

La Fundación SEPI convoca las becas del Programa de Iniciación en la Empresa

 

Ideas y recetas saludables para el buen rendimiento de los estudiantes