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Abierto el programa formativo del ICEX en alta gastronomía española para extranjeros

El Programa de Formación en Alta Gastronomía Española, puesto en marcha por el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX), está dirigido a profesionales extranjeros procedentes de 21 países que quieran familiarizarse con la cocina de nuestro país.

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En 2007, el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) ponía en marcha el Programa de Formación en Alta Gastronomía Española con un triple objetivo. En primer lugar, trataba de familiarizar a futuros profesionales del sector gastronómico con los alimentos estrella de la cocina española, con el fin de potenciar la proyección internacional de los mismos.


 


Con este programa formativo también se pretendía crear una red de profesionales con contactos en la alta cocina española para eventuales procesos de internacionalización del sector. Y, por último, se buscaba transmitir una imagen moderna de España a través de su cocina, aprovechando el excelente momento del sector culinario, con una alta repercusión internacional. [Ver otros cursos de Gastronomía]


 


El programa tiene una duración total de ocho meses. En el primer mes, los becarios reciben un curso intensivo de lengua castellana, además de participar en un programa formativo de tres semanas que pretende una inmersión en la cultura, la gastronomía y los productos españoles.


 


La segunda fase, de seis meses de duración, se desarrolla en un restaurante de fama internacional. En la convocatoria del año pasado participaron un total de 23 establecimientos, entre ellos El Bulli, Arzak o Martín Berasategui. Por último, el programa culmina con la celebración de un concurso culinario en el que los jóvenes chefs demuestran los conocimientos adquiridos. Para ello, deben plasmar en una receta de creación propia los sabores y técnicas asimiladas durante el periodo de prácticas, con la única condición de utilizar al menos tres de los diez ingredientes puestos a su disposición en una lista de productos españoles. [Ver cursos de Cocina Profesional]


 


El Programa de Formación en Alta Gastronomía del ICEX está dirigido a profesionales de 21 países de todo el mundo. Los interesados deben haber cursado al menos los tres primeros cursos en escuelas de restauración de reconocido prestigio o tener formación avalada en restaurantes reputados en sus países de origen. Tendrán prioridad los menores de 30 años con conocimientos de inglés y español, y quienes no hayan participado en programas similares en España.


 


 


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Más información:


 


Formación de Jóvenes Profesionales en Gastronomía Española 2011


 


ICEX


 


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