Plan de Estudios
I Ciclo
Técnicas culinarias I
Teoría de Cocina
Cocina industrial
Panadería
Mesa, bar y restaurantes
Habilidades comunicativas
II Ciclo
Técnicas culinarias II
Técnicas de pastas y salsas
Pastelería
Decoraciones y manualidades
Dietética y nutrición
Informática
III Ciclo
Técnicas culinarias III
Cátedra de licores (Cocteles y bebidas)
Repostería
Organización de eventos I (Sociales)
Marketing gastronómico
Anteproyecto
IV Ciclo
Técnicas culinarias IV
Cátedra de vinos
Organización de eventos II (Sociales)
Gerencia de restaurantes
Proyecto de investigación
Información Adicional
Perfil Ocupacional
Planean y dirigen las actividades de preparación y cocción de alimentos; preparan y cocinan comidas y alimentos especiales. También supervisan trabajadores que preparan, porcionan y sirven alimentos y bebidas. Coordinan y organizan convenciones, conferencias, reuniones, seminarios, exhibiciones, muestras comerciales, festivales y otros eventos. Se desempeñan como chef, organizadores de eventos, administradores de restaurantes y casas de banquetes, jefes de cocina en hoteles, restaurantes, barcos, casas de eventos, hospitales, clubes, asociaciones comerciales y profesionales de turismo, empresas del sector público o privado o de manera independiente.
¿Qué hace el técnico en Cocina Internacional y Organización de Eventos?
Planear y dirigir las actividades de preparación de alimentos en restaurantes, hoteles, clubes y otros.
Planear los menús y asegurarse de que los alimentos cumplan los estándares de calidad.
Estimar requerimientos de alimentos y provisiones, calcular costos e ingredientes.
Supervisar las actividades de cocineros y auxiliares de cocina.
Preparar y cocinar menús completos, banquetes o alimentos especiales como postres, sopas, salsas, ensaladas, vegetales, carnes, aves, pescados y hacer decoraciones especiales.
Instruir al cocinero en la preparación, cocción, aderezo y presentación de los platos.
Calcular y suministrar los ingredientes requeridos para la preparación de alimentos.
Verificar que los alimentos y el servicio cumplan con los requisitos de control de calidad
