Temario
Perfil Técnico:
Se formarán técnicos capaces de fomentar el desarrollo industrial de los productos de Panadería y Pastelería con capacidad de conocer, interpretar, balancear y aplicar formulaciones para la preparación de productos alimenticios de Panadería y Pastelería.
Supervisar y asesorar en el manejo adecuado de los productos alimenticios y de las materias primas de los mismos, (almacenamiento, conservación y transporte) de conformidad con normas técnicas y sanitarias vigentes.
Realizar análisis de costos para determinar la factibilidad económica de los productos de Panadería y Pastelería y de una pequeña empresa dentro del área de la panificación.
Aumentar la productividad y los ingresos por concepto de ventas, de las plantas procesadoras y negocios de panificación, al aplicar su creatividad y criterio de innovación dentro de los procesos productivos.
Están calificados para gestionar y desarrollar aspectos empresariales enfocados al manejo administrativo, incluyendo la gestión de personal, costos, manejo de recursos económicos, materias primas, habilidades de mercadeo, servicio al cliente, entre otras.
Perfil ocupacional:
Dentro de la industria de la panificación: Supervisor de operaciones, jefe de línea, jefe de producción, panadero- pastelero.
Empresario en la pequeña y mediana industria del área de la panificación.
Representante técnico - comercial, de equipos e insumos para el sector alimenticio.
Director de producción del área de repostería en hoteles y restaurantes. Director de producción de panadería y pastelería en casinos de alimentos.
Auxiliar de aseguramiento de la calidad para las empresas del sector alimenticio.
