Temario
Perfil ocupacional
El egresado de Técnico Laboral en Mesa y Bar de la Escuela de Gastronomía de Medellín, tendrá los conocimientos, competencias y formación integral que le permitirán desempeñarse en dicho ámbito de manera pertinente a nivel nacional e internacional, podrá desempeñarse en la elaboración y creación de bebidas, asesoría y creación de productos y tendrá el criterio y la capacidad de ejecutar, liderar y supervisar servicios de mesa en restaurantes, casinos, hoteles, bares, discotecas, clubes sociales, eventos particulares, cruceros, servicios de catering y otros establecimientos de servicios en alimentos y bebidas.
Plan de Estudios
Semestre I
- Introducción al servicio gastronómico y los licores
- BPM
- Equipos y herramientas
- Técnicas básicas de mesa
- Eventos y protocolo
- Técnicas básicas de cocina
Semestre II
- Ética y medio ambiente
- Técnicas básicas de barra
- Clasificación de bebidas
- Teoría del cocktail (familiarización y tipología)
- Working flair 1
- Inglés 1
Semestre III
- Inglés 2
- Clasificación de ingredientes
- Costos, compras e inventarios
- Hoja de cálculo
- Barismo
- Working flair 2
Semestre IV
- Principios de enología e introducción al vino
- Administración de bar
- Introducción a la mixología
- Working flair 3
- Emprendimiento 2 El Hacer
- Encuentro Gastronómico
