Temario
Objetivo General
Este programa fue creado Tenemos en cuenta el espacio innegable que ha ganado la industria gastronómica en la economía mundial y por ende la amplia proyección laboral de los profesionales en este campo, que pueden asociarse a empresas del sector de los servicios como restaurantes, clínicas, hoteles, cruceros, clubes sociales, revistas, programas de entretenimiento, entre muchos otros.
Perfil del Estudiante
El estudiante de gastronomía recibe una formación con fundamentos teórico-prácticos, que le permitirá desarrollar sus competencias básicas Gracias a su formación técnica en las diferentes áreas de trabajo. Ejecutar todas las operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación de todo tipo de alimentos, dulces y salados, elaborando y presentando diferentes platos de la cocina regional, nacional, internacional y creativa. Asimismo, podrá montar servicios tipo "buffet", "self-service", preparar alimentos y bebidas a la vista del cliente y apoyar las actividades de servicio. Podrá actuar como cocinero de cualquier tipo de establecimiento (hoteles, restaurantes, hospitales, empresas de colectividades, etc.) consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y aplicando en todo momento las normas y prácticas de seguridad e higiene.
MÓDULOS DE FORMACIÓN
COCINA BÁSICA Y COLOMBIANA
FORMACIÓN INTEGRAL
Protocolos de Iniciación en Cocina
Historia de la Cocina
Cocina Básica
Manipulación de Alimentos y Seguridad e Higiene
Cocina Colombiana
Costos y Presupuesto
Pre elaboración y Conservación de Alimentos
Técnicas Culinarias
Administración, Gestión y Comercialización en la pequeña empresa.
Técnicas Básicas de servicio y preparación de alimentos y bebidas a la vista del cliente.
COCINA INTERNACIONAL Y FORMACIÓN AVANZADA
Pescados y MariscosCocina Internacional
Banquetes y Pasabocas
Pastelería y Repostería
Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento.
Elaboraciones y productos culinarios
Entremeses, Entradas, Ensaladas
Decoración de Platos y Guarniciones
Charcutería y Cocina Fría
Nutrición
Servicio de Restaurantes
Proyecto
PRÁCTICA EMPRESARIAL DIRIGIDA
Contenido de Formación
Modulo I Principios Básicos e Historia Clínica
Modulo II Instrumental y Desinfección
Modulo III Intervención Quirurgica y Protocolos
Modulo IV Diagnostico e Historia Clínica Diagnostico de la Implantologia
Modulo V Procedimientos y Protocolos
Modulo VI Impresiones, Complicaciónes y Mantenimiento
AREAS EN LAS QUE TE PUEDES DESEMPEÑAR
Asistente de empresas, centros de servicios, dependencias, actividades y líneas de producción del ámbito de la cocina y la gastronomía.
Preparar bebidas de acuerdo a la solicitud del cliente.
Preparar alimentos de acuerdo a la solicitud del cliente.
Apoyar la producción y el servicio de alimentos y bebidas
Servir a los clientes de acuerdo a los estándares establecidos
