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Profesional en gastronomia y culinaria por ciclos propeduticos (Bogota). Código Snies: 103208 en Bogotá D.C.

AREANDINA

Programa de Profesional en gastronomia y culinaria por ciclos propeduticos (Bogota). Código Snies: 103208

AREANDINA
Presencial Inicio: A partir del 24/07/2016
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Presencial
Impartido en: Bogotá D.C.

Descripción

Presentacion

El Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria por ciclos propedéuticos pretende formar profesionalmente a los estudiantes en los saberes gastronómicos, administrativos e investigativos que les permitan desempeñarse en el sector HORECA (Hoteles, restaurantes y casinos) así como en competencias en servicio al cliente. Además la posibilidad de tener tres momentos académicos pero enfocados a finalizar uno solo que es el de Profesional.



Perfil del Aspirante

El aspirante a cursar el programa debe ser una persona con capacidad para trabajar en equipo, proactiva, con resistencia al fracaso y a la presión. Igualmente debe tener habilidad manual, disposición para aprender, creatividad y ser sensible a la naturaleza.



Perfil Profesional

El egresado está capacitado para el manejo administrativo del personal del sector gastronómico, para crear y/o administrar un establecimiento gastronómico y para elaborar e innovar en materia de platos y menús.

Temario

Temario

CICLO TÉCNICO PROFESIONAL

PRIMER SEMESTRE

Higiene Y Conservación De Alimentos

Análisis Sensorial Y Productos

Panadería Básica

Cocina Básica

Taller De Carnicos

Microbiología

Gestión de la información

Fundamientos de investigación



SEGUNDO SEMESTRE

Ciencia De Los Alimentos

Constitución Y Democracia

Matemáticas

Cocina Intermedia

Pastelería Básica 3

Taller De Frutas Y Verduras

Cátedra Pablo Oliveros



TERCER SEMESTRE

Introducción a la Gastronomía

Nutrición y Dietética

Cocina Avanzada

El mundo del Vino

Panadería Avanzada

Estadística Descriptiva

Expresión y Comunicación



CUARTO SEMESTRE

Servicio de Comedor

Cocina Nacional I

Producción de Alimentos

Práctica Empresarial I

Geografía y Cultura Gastronómica Nacional

Contabilidad de Costos

Electiva I



CICLO TECNOLÓGICO

QUINTO SEMESTRE

Principios de Administración

Gestión de Alimentos y Bebidas I

Gestión de Menús

Ética

Gestión del Conocimiento

Electiva II 2 Cocina Nacional II

Cocina de Eventos: Organización y Planeación

Cultura Gastronómica Internacional



SEXTO SEMESTRE

Diseño de Establecimientos Gastronómicos

Gerencia del Capital Humano

Pastelería Avanzada

Gestión de Alimentos y Bebidas II

Administración Gastronómica

Cátedra de Emprendimiento

Investigación Cuantitativa



CICLO PROFESIONAL

SEPTIMO SEMESTRE

Mixología y Bebidas

Tendencias Culinarias

Gerencia de Comedor, Etiqueta Y Protocolo

El Mundo del Café

Mercadeo de Servicios Gastronómicos

Historia y Problemas Colombianos

Investigación Cualitativa

Profundización Profesional I



OCTAVO SEMESTRE

Sistemas de Calidad en Alimentos

Turismo Gastronómico

Innovación y Creatividad en Cocina

Práctica Empresarial II

Plan de Negocio y Proyecto Empresarial

Proyecto de Investigación

Electiva III

Profundización Profesional II



Convenios para Prácticas

Hotel Sonesta

Hotel Bogotá Plaza

Grupo Hermanos Rausch

Kenvelo S.A

Restaurante mi Perú

Andrés Carne de Res

Restaurante Rafael

Hotel la Fontana

Restaurante NN

Leo Cocina y Cava

Restaurante Matiz

Restaurante Vito



Convenios Internacionales

Cordon Bleu en Lima - Perú,

Universidad del Continente Americano en México

Escuela de Hotelería y Turismo St. Pol Demar en Cataluña - España

San Ignacio College en Miami - USA.

Información Adicional

Duración: 8 Semestres



Título:

Técnico Profesional en Culinaria (4 semestres)

Tecnológo en Gestión Gastronómica (2 semestres)

Profesional en Gastronomía y Culinaria (2 semestres)



Perfil Ocupacional

Se puede desempeñar como:

Gerente de restaurantes,bares o cafés.

Director o administrador de negocios HORECA.

Chef o Sous Chef.

Desarrollador de nuevos productos.

Gerente o Director de alimentos y bebidas.

Comercializador.

Docente.
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