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MARKETING Y COMUNICACIÓN GASTRONÓMICA de Fundación Ithiel

Fundación Ithiel

Presencial Duración: 125
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Impartido en: Valle Del Cauca

Temario


Hoy en día, la manera de publicitar un negocio de restauración ha crecido al mismo ritmo que las propias telecomunicaciones. Antes, las únicas posibilidades de marketing existentes eran la radio, la televisión y la publicidad en papel. En la actualidad, el creciente aumento de medios sociales y de comunicación hacen que el abanico publicitario se amplíe.



Este Curso de Marketing y Comunicación Gastronómica te enseñará a diseñar y a emprender un negocio publicitario de un proyecto gastronómico. Además, te formará en los nuevos sistemas de comunicación gastronómica que se abren ante nosotros gracias a las redes móviles y a los ordenadores. Y, por último, abarcará los protocolos de comunicación existentes en el mundo gastronómico y que, además, debe tener presente cualquier trabajador del marketing en este ámbito.



Este Curso de Marketing y Comunicación Gastronómica está desarrollado por la Universidad Camilo José Cela, en colaboración con EXITAE, y forma parte de la Cátedra que tiene la Universidad con Ferran Adrià,.



Objetivos del Curso:



Ser empresario.

Conocer a fondo el estudio de mercado.

Reflexiones sobre oportunidades y amenazas. Refl exiones sobre debilidades y fortalezas.

El Plan de negocio.

La imagen de producto. Del mundo off line a la reputación on line.

Recomendaciones y críticas en los sitios 2.0.

Protocolo como herramienta. Otras formas de invitar.



Unidades didácticas del Curso:



1. Diseño y puesta en marcha de proyectos gastronómicos






  • Ser empresario


  • El emprendedor


  • Estudio de mercado


  • Autodiagnóstico


  • Segmentación, técnicas y fuentes de información


  • Plan de Negocio





2. Marketing y nuevas formas de comunicación gastronómica a través de la red






  • La imagen del producto: del mundo off-line a la reputación on-line


  • Webs a las redes sociales


  • Las redes para ver y ser vistos


  • De la crítica gastronómica a los clientes críticos. Recomendaciones y críticas en los sitios 2.0


  • Un nuevo tipo de marketing: el boca-oreja on-line


  • Agitar las Redes. El trabajo de un Community-Manager





3. El protocolo como herramienta de comunicación en el mundo de la gastronomía






  • Antecedentes históricos


  • La mesa


  • Tipos de presidencia


  • Elementos y decoración de la mesa


  • Comportamiento en la mesa


  • La organización de banquetes


  • Sistemas de indicación de protocolo


  • Sistemas de indicación de protocolo


  • La minuta


  • Otras formas de invitar

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