Temario
PLAN DE ESTUDIOS
1 semestre
Introducción a la Gastronomía
Laboratorio de Fondos y Salsas
Bioseguridad y Manipulación de Alimentos
Química de los Alimentos -Bromatología-
Operaciones Básicas de Cocina
Cortes y Deshueso de Cárnicos
Emprendimiento Gastronómico
Principios de Administración
Cocina Básica
(Equipos y Recursos - Materias Primas - Técnicas de Cocción)
2 semestre
Investigación Gastronómica y Diseño de Menús
Manejo y Conservación de Alimentos
Técnicas del Servicio de Mesa
Geografía Turística
Frutas y Verduras
Arroces y Acompañamientos
Fundamentos de Contabilidad
Costos del Sector Alimentos y Bebidas
Cocina Colombiana
(Costa Atlántica &ndash, Pacífica - Antioquia &ndash,Santander - Boyacá - Cundinamarca)
3 semestre
Enología y Maridaje
Cocteles y Bebidas
Etiqueta y Protocolo
Legislación Aplicada
Taller de Pastelería y Repostería
Gestión del Talento Humano
Cocina Latinoamericana
(Parrilla Argentina - Comida Mexicana - Comida Peruana)
4 semestre
Gestión de Bares y Restaurantes
ELECTIVA
- Servicios de Catering
- Embarque en Cruceros
- Empleados Sector Turístico
- Empresarios del Sector de Restaurantes y Bares
Cocina Internacional
(Europea &ndash, Española - Italiana &ndash, Francesa &ndash, Oriental)
