Temario
Introducción
Para el desarrollo de un producto agroalimentario se deben conocer tanto aspectos científicos como tecnológicos y de mercado, que permitan el logro del objetivo planteado por la empresa o unidad de negocio interesada. Para ello se debe contar con herramientas que minimicen los costos del desarrollo y el número de ensayos requeridos, y a la vez maximicen el éxito del desarrollo e incorporen elementos de innovación, fundamentales en las políticas empresariales en un momento como el actual, de alta competitividad y cambio en las tendencias mundiales.
El diplomado permite establecer las relaciones que para un desarrollo de producto tienen las materias primas agroalimentarias y los insumos involucrados, así como sus propiedades funcionales, las tecnologías disponibles para el procesamiento, la función del empaque protector y la vida de anaquel, en el contexto de las normas vigentes según el tipo de producto y el mercado de destino.
El diplomado ofrece las herramientas básicas para la construcción metodológica de modos y modelos de desarrollo de productos agroalimentarios, en el marco de la ciencia y la tecnología de alimentos y su industrialización provenientes del sector agropecuario-industrial.
Objetivos:
·, Identificar las tendencias actuales en el desarrollo de nuevos productos agroalimentarios.
·, Aplicar protocolos para el diseño, aplicación y control de calidad de productos agroalimentarios.
·, Reconocer la importancia de los empaques en el desarrollo de nuevos productos agroalimentarios.
·, Diferenciar estrategias de marketing de productos agroalimentarios.
Dirigido a:
Estudiantes de último semestre, profesionales, jóvenes emprendedores y empresarios de las áreas afines a la agroindustria, los alimentos, la agronomía, la zootecnia, la administración, el mercadeo y la economía.
Contenidos
Introducción.
Módulo 1. Innovación y tendencias mundiales de productos agroalimentarios: 8 horas
Módulo 2. Nuevos ingredientes, materias primas e insumos: 8 horas
Módulo 3. Análisis sensorial: 12 horas (4 horas de laboratorio).
Módulo 4. Aplicaciones estadísticas para el desarrollo de nuevos productos: 8 horas
Módulo 5. Empaques (función y materiales) para alimentos: 8 horas
Módulo 6. Marketing de productos agroalimentarios: 8 horas
Módulo 7. Gestión y control de procesos y productos: 12 horas
Módulo 8. Gestión y control de costos del desarrollo: 12 horas
Módulo 9. Metodologías para el desarrollo de nuevos productos: 16 horas
Módulo 10. Práctica de laboratorio: 8 horas
