Temario
PRESENTACIÓN:
Nuestros estudiantes son capacitados integral y profesionalente, adaptandolos a las necesidades de las empresas e instituciones, logrando con ello un beneficio mutuo y un futuro mejor, Nuestros estudiantes son capacitados integral y profesionalente, adaptandolos a las necesidades de las empresas e instituciones, logrando con ello un beneficio mutuo y un futuro mejor.
El ingrediente particular de la TÉCNICA EN COCINA la cual le apunta a la formación de un profesional integral en la disciplina y constituye la esencia propia de los conocimientos recibidos en su carrera y la relación con el campo de desempeño laboral.
Este profesional tendrá competencias laborales específicas para realizar procesos básicos para la prestación del servicio de cocina, administrar recursos, manejar personal de cocina, elaborar preparaciones calientes y frías, planear menús, establecer estándares en producción, desarrollar proyectos de investigación, realizar procesos de repostería, preparar alimentos en parrilla, realizar procesos básicos para prestación del servicio en cocina.
OBJETIVOS:
Nuestro objetivo fundamenltal es formar a personas para que alcancén sus metas y sueños personales educandolos para el trabajo y el desarrollo personal
TEMARIO:
EMPRENDIMIENTO, DISEÑO Y EQUIPAMIENTO DE RESTAURANTES
COMPRAS Y ALMACENAMIENTO
B.P.M Y HACCP
ADMINISTRACION DE RESTAURANTES Y MARKETING GASTRONOMICO
ESTRUCTURACIÓN DE MENUS
PANADERIA, PASTAS, PASTELERIA I
INGLES, FRANCES
MODULO II: HISTORIA Y EVOLUCION DE LA CULTURA GASTRONOMICA
MARIDAJE, VINOS Y COCTELES
COCINA II
PANADERIA Y PASTELERIA II
ETICA Y VALORES
COCINA PARA CAFETERIAY B.B.Q
RECURSOS HUMANOS, LEGISLACION APLICADA
