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Curso de Viticultura del centro ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERIA

Programa de Curso de Viticultura

Modalidad: Online
Duración 200 horas
Profesores de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama / Seguimiento continuo personalizado / Posibilidad de pagos fraccionados.

Descripción

Conocerás profundamente la uva, su cultivo y variedades, conocimientos base imprescindible para elaborar un vino de calidad.

Adquirirás todos los conocimientos necesarios para conocer el cultivo de la vid desde la planificación de la plantación, hasta el seguimiento, explotación y control, también conocerás las tendencias actuales de la ciencia vitícola: la viticultura ecológica o biodinámica, aprenderás el cultivo de la vid de los últimos avances tecnológicos.

Así al finalizar tendrás base sólida en viticultura, obtendrás los conocimientos necesarios para iniciar una pequeña explotación vitícola, conocerás las principales variedades internacionales de uva, su distribución y su aportación a la calidad y estilo de los diferentes vinos.

A quién va dirigido

A toda persona que se encuentre interesada en adquirir, actualizar o perfeccionar sus conocimientos en viticultura.

Objetivos

  1. Obtener conocimiento sobre la vid, su cultivo y variedades de uva, imprescindible para viticultores, enólogos y sumilleres
  2. Conocer las prácticas agrícolas relacionadas con el viñedo y su control.
  3. Conocer las distintas variedades de uva y su aportación al vino.
  4. Entender las tendencias que hoy se debaten en viticultura, desde la mecanización total del cultivo.

Temario

INTRODUCCIÓN A LA VITICULTURA. LA VID

Introducción a la viticultura. Conocimiento de la planta. Composición de la uva.

FACTORES QUE AFECTAN A LA CALIDAD DE LA UVA. PLANTACIÓN DE UN VIÑEDO

Factores que afectan a la calidad de la uva. Planificación y plantación de un viñedo.

VARIEDADES Y TIPOS DE UVA

Variedades de vid.

EL CULTIVO DE LA VID

Actuaciones sobre la planta. Actuaciones sobre el suelo.

LA VIDA DE LA VID Y LA CALIDAD DE LA UVA

Ciclos de la vid. Síntesis y evolución de compuestos en la baya durante la maduración. Influencia de factores ambientales y del cultivo en la composición de la uva. Control de maduración con fines enológicos. Vendimia.

ENFERMEDADES, PLAGAS Y FACTORES AMBIENTALES QUE AFECTAN NEGATIVAMENTE A LA VID

Plagas y enfermedades de la vid. Factores ambientales.

ACTUALIDAD Y NUEVAS TENDENCIAS EN VITICULTURA

Viticultura del siglo XXI: de la factoría de uva a la biodinámica. Viticultura de precisión. Sostenibilidad. Viticultura biodinámica. Nuevas prácticas vitícolas. Cambio climático y viticultura.

Titulación obtenida

Recibirás titulación emitida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, la metodología de formación online ha sido verificado por la Universidad San Jorge.

Requisitos

Para acceder al curso el aspirante debe tener más de 21 años.

Información Adicional

Finalizado el curso, podrás desempeñarte como:

  1. Enotécnico.
  2. Sumiller.
  3. Propietario negocio de vinos.
  4. Trabajador en bodega.
  5. Catador de vinos profesional.
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