Temario
Objetivos Generales:
Iniciar y despertar la pasión por el gran mundo gastronómico a todos aquellos grandes y
pequeños chef, creando de esta forma buenas bases y técnicas en la cocina para un éxito
total en sus presentaciones profesionales.
- Manejo de equipos, utensilios de cocina e higiene en la cocina.
- Conocimiento de materia prima
- Corte de vegetales y frutas
-Corte de carnes rojas y blancas
- Preparación de fondos y salsas bases (Demi-glace, Americana, Napolitana,
Bechamel, Boloñesa, entre otras.)
Dirigido a:
Ejecutivos, Profesionales, estudiantes con interés en el área de la Gastronomía
Internacional.
Duración:
Los cursos tienen una duración total de 12 horas divididas en cuatro sesiones y cada
sesión de tres horas semanales.
Los grupos inician previa conformación mínima de grupo ( Máximo 10 personas)
Metodología:
- Aprender las normas de seguridad y la correcta manipulación de los alimentos.
- Manejo de las carnes mas importantes como pescados, cerdo, Lomo y pollo
- Desarrollo de habilidades culinarias con las cuales aplicara sus conocimientos en
diversas ocasiones
- Protocolo y etiqueta en la mesa
