Temario
El estudiante de auxiliar de Gastronomía recibe una formación con fundamentos teórico-prácticos, que le permitirá desarrollar sus competencias básicas gracias a su formación en las diferentes áreas de trabajo. ¿,Qué esperas para preparar deliciosas recetas culinarias?
PENSUM
Manipulación de Alimentos (14 Horas)
Técnicas de Conservación
Manipulación de Materias Primas
Cocina Básica (36 Horas)
Equipos y Utensilios de cocina
Técnicas de Cocina
Terminología Gastronómica
Manejo de Cuchillo
Técnicas de Corte
La Cocción
Los Fondos y bases de cocina
Cocina Nacional (70 Horas)
Frituras Colombianas
Bebidas Colombianas
Amasijos Colombianos
Cocina Regional
Cocina Internacional (70 Horas)
Cocina de Norte América
Cocina de Centroamérica
Cocina Sudamericana
Cocina Europea
Cocina Asiática
Cocina Oceanía
Panadería Básica (10 Horas)
Panadería Nacional
Panadería Internacional
