Curso Técnico: Panadería y Masas Fermentadas del centro ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERIA

Descripción

ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería es la escuela de restauración y turismo online referencia a nivel nacional, con más de 17.000 alumnos formados en el sector.



ESAH comienza su actividad en el año 2008 por iniciativa del Grupo Lezama y SEAS, Estudios Superiores Abiertos (Grupo San Valero). Las dos instituciones forjaron un nuevo proyecto educativo para ofrecer la formación presencial de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, utilizando la metodología online de SEAS, Estudios Superiores Abiertos, centro especializado en este tipo de formación.



Debido al crecimiento del número de alumnos, ESAH cuenta desde 2012 con una delegación en Madrid situada en el Café de Oriente (Plaza de Oriente) en la que se imparten prácticas presenciales, monográficos y es lugar de reunión de alumnos y exalumnos como apoyo a la formación online. A ésta se suma una segunda sede situada en la Escuela de Hostelería de Sevilla.



La oferta formativa de ESAH está adaptada a la realidad y empleabilidad del mercado hostelero poniendo a disposición de particulares y empresas una gran variedad de cursos, cursos superiores, expertos y másteres de Hostelería, Gastronomía, Gestión y Dirección, Pastelería y Organización de Eventos impartidos por profesionales en activo a través de un seguimiento y una tutorización individual.



Nuestro proyecto académico es el de formar profesionales que finalicen sus estudios de manera satisfactoria y estén preparados para incorporarse al mercado laboral dando una respuesta eficaz a las necesidades del sector hostelero. Un índice de satisfacción de los alumnos superior al 8.9, respalda el trabajo del equipo docente.



ESAH forma parte de Campus SEAS, sinónimo de formación online de calidad. Campus SEAS recoge una metodología propia fruto de los más de 14 años de experiencia que se resume en:



- Atención personalizada a nuestros alumnos gracias al trabajo de más de 200 profesionales..

- Formación desarrollada por docentes especializados en formación online que son profesionales activos de las materias que imparten a los alumnos.

- Una plataforma de estudio propia especialmente desarrollada para el aprovechamiento máximo de tu tiempo de estudio

- Como alumno formarás parte de la comunidad Alumni SEAS en la que encontrarás más de 60.000 alumnos y exalumnos e innumerables ventajas.



Introducción

Con el curso de Panadería y Masas fermentadas, aprenderás la deontología de esta profesión y sus secretos, desde la preparación y montaje de la zona de trabajo para dar el servicio, pasando por el conocimiento de cada uno de los utensilios, maquinaria, materia prima, temperaturas de hornos y las más modernas técnicas empleadas para las distintas preparaciones reconocidas a nivel nacional e internacional.

Aprenderás y realizarás desde los panes tradicionales (pan de molde, focaccias, scones&hellip,), masas fermentadas tradicionales, brioches, donuts, croissants, medias noches&hellip, y otras técnicas aplicadas al mundo de la pastelería en restauración.

A quién va dirigido

Objetivos

Temario

Temario

El curso de Panadería y Masas fermentadas está formado por ocho unidades:



1. Introducción e historia de la panadería.

Inmersión en el mundo del pan y las masas. El pan en la historia. Simbolismo del pan en la religión. El pan en España



2. Utensilios, maquinaría y tecnología aplicada a la elaboración de masas.

Utensilios. Maquinaria



3. Composición química, nutricional y organoléptica de las materiales primas.

Harinas. Otros ingredientes básicos



4. Procesos de formación y elaboración de las masas.

Trabajar las masas panaderas paso a paso. Trabajar las masas hojaldradas. La masa madre, un fermento natural



5. Masas dulces fermentadas.

Croissant. Ensaimada. Brioche. Donuts. Gugelhupf. Medias noches. Stollen. Babà,. Bizcochos con levadura.



6. Masas saladas de panadería.

Panes tradicionales. Panes singulares. Panes planos



7. Masas singulares españolas de panadería y pastelería.

Elaboraciones dulces. Elaboraciones saladas



8. Curiosidades, trucos y consejos sobre el pan y la bollería.

Consejos para las masas en función del tiempo climático. Causas y soluciones para otro tipo de dificultades con las masas. Cómo nos aseguramos de que las piezas están bien cocidas. Consejos para la conservación y congelación de las masas. El pan y la salud. La bollería no perjudica la salud. Para concluir.

Titulación obtenida

Titulación obtenida

Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de CURSO DE PANADERÍA Y MASAS FERMENTADAS de ESAH, expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, cuyo sistema educativo verificado por la Universidad San Jorge sigue los criterios de calidad que garantizan los aprendizajes en la formación online.

Requisitos

Requisitos de admisión

Para acceder al curso de panadería y masas fermentadas el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años.

Información Adicional

Salidas Profesionales

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como panadero o dentro de un obrador.

Otros cursos

• Máster en gastronomía
• Máster en Doble máster en dirección de hoteles y restaurantes
• Máster en Dirección de Restaurantes
• Máster en pastelería profesional
• Experto Universitario en Sumillería

Ver todos los cursos de ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERIA