Durante el curso estudiarás las técnicas y manipulaciones más usuales de los alimentos empleados en las cocinas internacionales, conocerás recetas de la cocina francesa, italiana, mediterránea, africana, hindú, china y americana. Así podrás diseñar una carta variada de platos de cocina internacional, usando tu imaginación, creatividad e iniciativa.
Cocineros profesionales y noveles interesados en ampliar o actualizar su formación en el ámbito de la cocina internacional.
INTRODUCCIÓN A LA COCINA INTERNACIONAL
Introducción a la cocina internacional. Fondos y salsas clásicas internacionales. Chefs del mundo.
COCINA EUROPEA
Gastronomía de la cocina mediterránea. Gastronomía de la cocina Centroeuropea.
COCINA EUROPEA II
Gastronomía de la cocina del Reino Unido e Irlanda. Gastronomía de la cocina de Benelux. Gastronomía de la cocina de los países nórdicos.
COCINA ASIÁTICA
Gastronomía de la cocina de Asia Occidental y Rusia. Gastronomía de la cocina Asia Oriental.
COCINA ASIÁTICA II
Gastronomía de la cocina hindú y sudeste asiático. Historia de la gastronomía hindú.
COCINA AFRICANA
Gastronomía de la cocina de África del Norte. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de África Occidental. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de África Oriental. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de África Central. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de África Austral.
COCINA DE OCEANÍA
Gastronomía de la comida de Oceanía. Gastronomía de las islas de Oceanía.
COCINA DE AMÉRICA
Gastronomía de la comida de Sudamérica. Gastronomía de la comida de las islas del Caribe.
COCINA DE AMÉRICA II
Gastronomía de Centroamérica.
COCINA DE AMÉRICA III
Gastronomía de Norteamérica.
La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla hará entrega al estudiante de una titulación que acredita los conocimientos adquiridos. La metodología del curso ha sido verificada por la Universidad San Jorge.
Para acceder al curso es necesario que el aspirante sea mayor de 21 años de edad.
Información Adicional
Estarás capacitado para trabajar como: