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Curso Técnico: Cocina internacional del centro ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERIA

Programa de Curso Técnico: Cocina internacional

Modalidad: Online
Duración 150 horas
Formate a nivel profesional en un sector con gran demanda laboral. Prácticas en empresa garantizadas . Formación bonificable para trabajadores en activo a través de la Fundación Tripartita

Descripción

Conoce y aprende a elaborar diferentes recetas de las cocinas internacionales más destacadas.

Durante el curso estudiarás las técnicas y manipulaciones más usuales de los alimentos empleados en las cocinas internacionales, conocerás recetas de la cocina francesa, italiana, mediterránea, africana, hindú, china y americana. Así podrás diseñar una carta variada de platos de cocina internacional, usando tu imaginación, creatividad e iniciativa.

A quién va dirigido

Cocineros profesionales y noveles interesados en ampliar o actualizar su formación en el ámbito de la cocina internacional.

Objetivos

  1. Conocer las preparaciones y las técnicas culinarias de las cocinas internacionales más destacadas
  2. Identificar los ingredientes propios de la cocina de cada región.
  3. Aprender a elaborar platos de las cocinas centroeuropea, mediterránea, africana, hindú, china y americana, entre otras.

Temario

INTRODUCCIÓN A LA COCINA INTERNACIONAL

Introducción a la cocina internacional. Fondos y salsas clásicas internacionales. Chefs del mundo.

COCINA EUROPEA

Gastronomía de la cocina mediterránea. Gastronomía de la cocina Centroeuropea.

COCINA EUROPEA II

Gastronomía de la cocina del Reino Unido e Irlanda. Gastronomía de la cocina de Benelux. Gastronomía de la cocina de los países nórdicos.

COCINA ASIÁTICA

Gastronomía de la cocina de Asia Occidental y Rusia. Gastronomía de la cocina Asia Oriental.

COCINA ASIÁTICA II

Gastronomía de la cocina hindú y sudeste asiático. Historia de la gastronomía hindú.

COCINA AFRICANA

Gastronomía de la cocina de África del Norte. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de África Occidental. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de África Oriental. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de África Central. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de África Austral.

COCINA DE OCEANÍA

Gastronomía de la comida de Oceanía. Gastronomía de las islas de Oceanía.

COCINA DE AMÉRICA

Gastronomía de la comida de Sudamérica. Gastronomía de la comida de las islas del Caribe.

COCINA DE AMÉRICA II

Gastronomía de Centroamérica.

COCINA DE AMÉRICA III

Gastronomía de Norteamérica.

Titulación obtenida

La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla hará entrega al estudiante de una titulación que acredita los conocimientos adquiridos. La metodología del curso ha sido verificada por la Universidad San Jorge.

Requisitos

Para acceder al curso es necesario que el aspirante sea mayor de 21 años de edad.

Información Adicional

Estarás capacitado para trabajar como:

  1. Cocinero.
  2. Chef.
  3. Auxiliar de cocina.
  4. Jefe de partida.
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