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60 créditos ECTS
Director: Prof. Andreu Palou
Objetivos y finalidad
Las Ciencias de la Nutrición y la Alimentación en el siglo XXI incorporan el conocimiento del metabolismo, de las interacciones genes-nutrientes (Nutrigenómica) y de los alimentos, con la finalidad de mejorar la alimentación y la salud para la población general y ofrecer, cada vez más, un enfoque Nutricional Personalizado.
Este estudio de Postgrado pretende formar investigadores en Nutrición Molecular y Nutrigenómica, en sus diversas facetas, y profesionales en Innovación y Desarrollo en Nutrigenómica y Nutrición Personalizada competentes en el diseño de nuevos alimentos con efectos positivos para la salud dentro del entorno de la alimentación funcional, los aspectos relacionados de tecnología de los alimentos, de Seguridad Alimentaria (y de la legislación y las normativas relacionadas), su aplicación práctica, las repercusiones en la salud pública e individual y el conocimiento de nuevos desarrollos.
El máster de Nutrigenómica y Nutrición Personalizada es un estudio oficial y público, plenamente adaptado a las directrices de Espacio Europeo de Educación Superior.
El máster se llevará a cabo en formato semipresencial, con una presencialidad (horas de trabajo del estudiante en presencia del profesor) de un 15%, y el resto de los contenidos se desarrollarán en un entorno multimedia, on-line y off-line.
Estructura y contenidos
En el Máster en Nutrigenómica y Nutrición Personalizada el alumno debe realizar 60 créditos ECTS (sistema europeo de transferencia y acumulación de créditos) para obtener el título, que pueden llevarse a cabo en un año académico. Tipos de evaluación y criterios de evaluación.
La estructura general del máster es la siguiente:
El módulo 1 abarca los fundamentos básicos necesarios para los futuros titulados en Nutrigenómica y Nutrición personalizada.
Estructura y contenidos
Módulo 1: Fundamentos de Nutrigenómica y Nutrición Personalizada
Carácter del módulo: obligatorio (Total 30 créditos ECTS)
Asignaturas (Créditos ECTS)
Nutrición molecular (3 créditos ECTS)
Componentes bioactivos y funcionales de los alimentos (4 créditos ECTS)
Homeostasis energética y Alimentación Funcional (3 créditos ECTS)
Integración metabólica y Nutrición Personalizada (4 créditos ECTS)
Diseño de estudios experimentales y estadística aplicados a la nutrigenómica (3 créditos ECTS)
Fuentes y financiación de la I+D+i alimentaria (2 créditos ECTS)
Nutrición y patologías (3 créditos ECTS)
Nutrigenómica y nutrición personalizada (5 créditos ECTS)
Métodos y técnicas de Nutrigenómica y Nutrición Personalizada (3 créditos ECTS)
Los módulos 2A y 2B corresponden a dos itinerarios de especialización distintos, de los que debe elegirse uno y que se ajustan, respectivamente, a perfiles de tipo investigador y profesional-empresarial:
Módulo 2A: "Investigación en Nutrigenómica y Nutrición Personalizada". Este itinerario se recomienda a aquellos alumnos que se decanten por un futuro dentro de la investigación e innovación, tanto en entidades públicas como privadas, y se encuentra ligado a la posible realización posterior de estudios de doctorado.
Estructura y contenidos
Módulo 2A: Investigación en Nutrigenómica y Nutrición Personalizada
Carácter del módulo: optativo (Total 30 créditos ECTS)
Asignaturas (Créditos ECTS)
Trabajo de investigación (15 créditos ECTS)
Técnicas de investigación en el laboratorio (4 créditos ECTS)
Seminarios de Investigación en Nutrigenómica (3 créditos ECTS)
Optativas (Mín. 8 créditos ECTS)
Módulo 2B: "Desarrollo e Innovación en Nutrigenómica y Alimentación Funcional". Tiene un marcado carácter profesional, que permitirá a los alumnos adquirir conocimientos y habilidades para desenvolverse con soltura en un entorno empresarial relacionado con la Nutrigenómica, la Nutrición Personalizada, la Nutrición Molecular, la Alimentación Funcional y la Seguridad Alimentaria.
Estructura y contenidos
Módulo 2B: Desarrollo e Innovación en Nutrigenómica y Alimentación Funcional
Carácter del módulo: optativo (Total 30 créditos ECTS)
Asignaturas (Créditos ECTS)
Prácticas en empresas del sector (15 créditos ECTS)
Seguridad y eficacia de los alimentos (3 créditos ECTS)
Aspectos tecnológicos de los componentes de los alimentos (4 créditos ECTS)
Alimentos funcionales (3 créditos ECTS)
Seminarios de desarrollo e innovación (2 créditos ECTS)
Optativas (Mín. 3 créditos ECTS)
Asignaturas Optativas (para cualquier módulo)
Asignaturas (Créditos ECTS)
Legislación alimentaria (3 créditos ECTS)
Control circadiano de la Ingesta (2 créditos ECTS)
Bioinformática (4 créditos ECTS)
Tratamiento informático de datos en estudios nutricionales (3 créditos ECTS)
Empresa alimentaria y marketing (3 créditos ECTS)
Capacitación para la experimentación animal (5 créditos ECTS) Créditos convalidables como libre configuración por asistencia a seminarios, congresos, etc. Hasta 3 créditos ECTS
Al cursar un módulo específico se ofertan también como optativas las asignaturas propias del otro módulo.
Tipos de evaluación
No se realizará un examen final con todos los contenidos del máster, sino que se evaluará cada asignatura por separado y la nota global obtenida en los estudios de máster será la media ponderada por el peso en créditos de las diferentes asignaturas cursadas.
Sin embargo, debe destacarse que los alumnos deben cursar, de forma obligatoria, una asignatura de tipo practicum tanto si siguen el itinerario 2A (con “Trabajo de investigación”) como el 2B (con “Prácticas en empresas del sector”). En ambas asignaturas el alumno debe realizar un extenso trabajo práctico bajo la tutela de un profesor doctor del máster (en “Trabajo de investigación”) o de un tutor de una de las empresas asociadas al máster (en “Prácticas en empresas del sector”) junto con un profesor doctor del máster (que debe realizar también un seguimiento del alumno durante el desarrollo de las prácticas). Ambas asignaturas constan de 15 créditos y se evalúan siguiendo el mismo modelo, que incluye el cumplimiento de las horas de trabajo en el laboratorio o de prácticas en una empresa, un informe del tutor o tutores sobre la actitud del alumno y su interés por el trabajo realizado, y una memoria sobre el trabajo y el aprendizaje realizado, incluyendo resultados y la discusión científica de éstos. Dicha memoria deberá ser presentada en defensa oral pública ante un tribunal aprobado por el órgano directivo del máster e incluirá a profesores doctores del máster y, en su caso, puede incluir personal externo del entorno empresarial o profesores invitados. El tribunal realizará una evaluación de la memoria presentada y de su defensa, que se tendrá en cuenta en la nota final.
Criterios de evaluación
Los criterios de evaluación específicos se definen para cada una de las asignaturas que integran el máster y pueden variar entre las distintas asignaturas según el tipo y los objetivos específicos perseguidos. No obstante, en general se considerará la combinación de las siguientes formas de evaluación (pudiéndose elegir en algunas asignaturas por parte del alumno qué tipo de evaluación seguirá):
- Exámenes parciales (por ejemplo, 2 exámenes con una parte tipo test y una de preguntas cortas que incluyen la interpretación de unos datos experimentales).
- Entrega y defensa de una demanda de proyecto hipotético sobre temas tratados en la asignatura.
- Entrega de trabajos teóricos (seminarios y trabajos, que pueden ser individuales o realizados en equipos).
- Examen final (examen con una parte tipo test y una parte de preguntas cortas que incluyen la interpretación de unos datos experimentales).
Competencias genéricas
Capacidad de organizar y planificar las actividades propias de su campo de trabajo
Capacidad de aplicar el pensamiento crítico, lógico y creativo en su trabajo
Saber incorporar los avances científicos al propio campo profesional
Capacidad de trabajar de forma autónoma y con iniciativa
Habilidad y flexibilidad para solucionar problemas de forma efectiva
Capacidad para formular hipótesis y diseñar los estudios idóneos para su verificación
Habilidad para analizar datos y extraer conclusiones de los resultados de investigación
Capacidad para trabajar ínter-disciplinariamente
Respeto por la ética y la integridad intelectual
Capacidad para valorar y participar en el trabajo en equipo
Habilidad para recoger y sistematizar la bibliografía de investigación y profesional de la disciplina
Capacidad para analizar críticamente la bibliografía relevante
Capacidad para articular el conocimiento en presentaciones orales y escritas
Compresión avanzada del contexto global en el que se desarrolla el área de especialidad
Capacidad de desarrollar su trabajo en inglés (idioma científico internacionalmente reconocido en la disciplina)
Conocer las capacidades y posibilidades de las TIC (Tecnologías de la Información y la Comunicación) en el área de la disciplina
Apreciación de que el conocimiento avanzado proporciona la capacidad de liderazgo en el área de especialidad
Comprender el valor de los conocimientos adquiridos para la comunidad
Capacidad para involucrarse en aspectos de la sociedad contemporánea
Habilidad para analizar el balance riesgo/beneficio de los nutrientes y otros compuestos de los alimentos
Competencias específicas
Conocer las bases moleculares de las interacciones de los nutrientes con el genoma y su expresión
Conocer la relación entre la nutrición y el estado de salud
Conocer la relación entre dieta y patologías
Aplicar los conocimientos de la disciplina para la promoción de la salud
Conocer en profundidad el ámbito de la Nutrigenómica y la Nutrición Personalizada y su repercusión en la sociedad
Conocer y ser capaz de aplicar el concepto de Biología de Sistemas
Conocer los componentes bioactivos y funcionales de los alimentos
Conocer la regulación del metabolismo energético y la influencia de los componentes funcionales de los alimentos
Conocer la complejidad del metabolismo de los nutrientes
Integrar el conocimiento de las principales vías metabólicas y el papel de los nutrientes en situaciones de salud y enfermedad
Saber diseñar correctamente estudios experimentales y aplicarlos al campo de la nutrigenómica y la nutrición molecular
Aplicar correctamente el análisis estadístico en el campo de la nutrigenómica
Conocer las fuentes de financiación para la investigación, el desarrollo y la innovación dentro del ámbito de la disciplina
Aplicar técnicas específicas de laboratorio relacionadas con el ámbito de la Nutrición Molecular y la Nutrigenómica
Conocer los últimos avances dentro del campo de la Nutrigenómica, la Nutrición Personalizada y la Nutrición Molecular y adquirir las habilidades necesarias para mantenerse en actualización constante
Conocer el funcionamiento de las empresas del sector y de sus departamentos de I+D+I
Habilidad para desenvolverse con soltura en un entorno profesional relacionado con la Nutrigenómica, la Nutrición Personalizada, la Nutrición Molecular y la Alimentación Funcional
Ser capaz de desenvolverse en un entorno relacionado con la Seguridad Alimentaria y sus implicaciones en el campo de los Nuevos Alimentos
Conocer la composición de los alimentos y los efectos de las modificaciones debido a la manipulación humana
Conocer las bases de la legislación alimentaria
Conocer las bases de la protección de la propiedad intelectual en la disciplina
Conocimiento del mercado en el ámbito de la alimentación
Comprender la diversidad de ámbitos de conocimiento que forman parte del área de la Nutrigenómica y la Nutrición Personalizada
Conocer los fundamentos básicos de la cronobiología y el control de los estados de vigilancia
Empresas e Instituciones colaboradoras
Las empresas e instituciones que participan en el Máster son todas ellas grandes empresas e instituciones con proyectos de desarrollo, innovación e investigación punteros en el ámbito de la Alimentación.
Módulo 2A: "Investigación en Nutrigenómica y Nutrición Personalizada": Los alumnos que cursen este módulo realizarán un trabajo o practicum de investigación real bajo la tutela de un doctor en las instalaciones del Laboratorio de Biología Molecular, Nutrición y Biotecnología de la Universidad de las Islas Baleares. Con la finalidad de fomentar la movilidad de los estudiantes, se ha firmado un convenio con el CIBER Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición que pemite realizar dicho practicum, previa aceptación, en alguno de sus 26 Centros de Investigación Consorciados (en distintas regiones de España, consultar apartado de becas para la movilidad CIBEROBN).
Este perfil se encuentra ligado a la posible realización posterior de estudios de doctorado con Mención de Calidad por parte del Ministerio de Educación y Ciencia.
Módulo 2B "Desarrollo e Innovación en Nutrigenómica y Alimentación Funcional": Se organizarán prácticas en empresas para aquellos alumnos que cursen este módulo 2B. Las prácticas se llevarán a cabo en sedes (en distintas regiones de España) de las empresas colaboradoras, en relación con sus departamentos de I+D. La duración de las prácticas es aproximadamente de 1 mes (normalmente al final del segundo semestre), en que el alumno se desplazará a la sede correspondiente y se integrará en el trabajo de la empresa (consultar apartado de becas para la movilidad de estudiantes de másters oficiales).
Indicadores de calidad
El máster de Nutrigenómica y Nutrición Personalizada nace a partir del Doctorado Interuniversitario en Nutrición y Metabolismo, cuya calidad ha sido avalada por el Ministerio de Educación y Ciencia del Gobierno Español con el distintivo de "Mención de Calidad", desde su primera convocatoria. Dicha mención ha sido renovada para el curso 2007-08 hasta el 2009-10 (Programa Oficial de Postgrado con Docotrado de Ciencias Experimentales y Tecnologías-Nutrigenómica y Nutrición Personalizada).
El máster cuenta, además, con el apoyo adicional de especialistas de la Red de Excelencia Europea de Investigación en Nutrigenómica, NuGO (The European Nutrigenomics Organization), que es el máximo exponente Europeo y destacado referente mundial en materia de Nutrigenómica y abarca a los mejores especialistas del campo, entre cuyos miembros figura gran parte de la plantilla de profesorado del máster. |
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