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Presentación
Este posgrado puede cursarse independientemente o en el marco del máster MBA en Gestión de Empresas Alimentarias
Objetivos
Este posgrado trata los aspectos de mercado. Necesidades del consumidor, necesidades sociales y tendencias, estudios de mercado y una aproximación al conocimiento de las bases de comportamiento de éste. Limitaciones legales en el producto y en la publicidad, la gestión de màrketing en una empresa agroalimentaria. Planteamiento estratégico en los nuevos productos (producción, mercado y financiación). Estudios de mercado. Conocer las claves del sector de la distribución y la estructura distributiva de los productos de gran consumo en España y Europa.
Dado que el curso académico 2008-09 aun se está planificando, la Fundació UPC se reserva el derecho de modificar el contenido del programa, que puede variar para una mayor adaptación a los objetivos del curso.
A quién va dirigido
Posgraduados de diversas procedencias que quieran complementar la formación en las áreas de estrategia y gestión del sector.
Profesionales del sector con diferentes niveles de experiencia.
Empresas del sector que quieran reforzar los cuadros de mando.
Contenidos
1- Legislación Alimentaria en Composición, Etiquetas e Información Nutricional (4 horas) Obligatoria
La legislación regula la información nutricional y publicidad. Reglamento relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos.
2- Desarrollo de Nuevos Productos (9 horas) Obligatoria
Los nuevos productos deben situarse dentro de la estrategia global de la empresa. En el planteamiento inicial intervendrán de manera coordinada varias áreas de la empresa. En el sector agroalimentario las relaciones con la salud y la nutrición son fundamentales. Los aspectos legales afectan de manera importante la publicidad. Para el éxito del un lanzamiento deberán considerarse varios factores clave.
3- Estructura de la Industria Agroalimentaria (14 horas) Obligatoria
Cada sector agroalimentario tiene sus características específicas. La asignatura pretende dar a conocer la realidad económica de los principales sectores:
En primer lugar, se analizará la posición relativa global en el país de los diferentes sectores (volumen de ventas, tamaño de las empresas, empresas líderes, posición tecnológica, características del consumidor, etc.) y en el panorama internacional (balance intracomunitario y exportación) y sus particularidades.
El segundo gran planteamiento será el estudio de la evolución de los últimos años, las perspectivas de futuro en función de la situación prevista de los mercados, de sus puntos fuertes y débiles, y de amenazas y oportunidades.
4- Gestión de la Restauración (16 horas) Obligatoria
La estructura del canal de la hostelería / restauración, detección de puntos fuertes y débiles, oportunidades y amenazas para los proveedores. Visión global e integrada de todas las actividades de producción y servicio de alimentos en restauración, así como sus diferentes formas. Descripción de tres grandes enfoques empresariales: las grandes cadenas, el catering y las empresas de restauración gastronómica. Visión del futuro del sector.
5- Distribución Alimentaria (20 horas) Obligatoria
Las claves del sector de la distribución: la evolución que ha tenido, la evolución previsible, el tipo de empresas que operan en el sector y la estructura distributiva de los productos de gran consumo en España y Europa.
Los ejes principales de la gestión de una empresa detallista: gestión de compras o aprovisionamiento, gestión de surtido, merchandising, logística y tecnologías aplicadas a la distribución.
Las claves internas de gestión práctica de una empresa detallista: problemas, puntos de conflicto, estrategias para competir.
6- Marketing (17 horas) Obligatoria
Conocimientos básicos para que el alumnado pueda desarrollar, sin dificultad, una labor profesional de marketing operativo adecuada. Conocerá los principios que rigen la gestión del marketing, aprenderá a conocer y a comprender qué variables intervienen en el mercado, aspectos que hay que tener en cuenta respecto al consumidor, como es la competencia, el plan de marketing y su estructura, etc.
7- Gestión de Marcas (12 horas) Obligatoria
Análisis del valor de la marca en los productos agroalimentarios, desde el punto de vista tecnológico y de la imagen, considerando las diferentes categorías de productos.
8- Consumo Alimentario, Comportamiento del Consumidor, Estudio e Investigación de Mercados (27 horas) Obligatoria
Uno de los aspectos básicos del comportamiento humano es, sin duda, el comportamiento alimentario tanto por sus implicaciones globales (económicas, políticas, etc.) como por sus aspectos vitales. El enfoque de esta asignatura se centra en el binomio sujeto - consumidor, haciendo una aproximación al conocimiento de las bases de su comportamiento. Para ello se estudiarán las diferentes metodologías de análisis.
9- Marketing de Productos Intermedios Agroalimentarios (17 horas) Obligatoria
El sector de productos intermedios agroalimentarios tiene una gran relevancia. En esta asignatura se hablará de su función, de los tipos, del origen / procedencia, las características, aplicaciones, los tipos de proveedores y los procesos de compra. Se desarrollará un plan de marketing adecuado a productos intermedios.
10- Dirección de Producto (26 horas) Obligatoria
Adquirir una visión amplia de la gestión del marketing en una empresa agroalimentaria. Analizar qué es la gestión de producto y qué lugar ocupa en la organización general de la empresa. Dar al alumnado los conocimientos indispensables para preparar un plan de marketing.
11- Recursos Humanos (18 horas) Obligatoria
Distinción entre el concepto de recursos humanos como potencial estratégico de la empresa y los recursos humanos como gestión del personal. Cómo formar un equipo capaz de participar y trabajar en la filosofía de empresa. Se incide en el aspecto social y ético del sector agroalimentario y en la motivación de equipos humanos y su conocimiento.
Dirección
Colomer Xena, Yvonne
Ingeniera Agrónoma. MBA en Gestión Agroalimentaria (ESSEC-París). Doctora europea en Sistemas de Organización Industrial (Institut Nat. Politéchnique Lorraine). Directora de la Fundación Triptolemos
Coordinación
Ramentol Massana, Oriol
Category Strategy Manager Culinarios, Nestlé |
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