CENTRO EDUCATIVO FUENLLANA - FORMACIÓN CONTINUA
	· Dirección	TRAVESÍA FUENTECISNEROS, 1 (Madrid)
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 Hostelería/Alimentación | CURSOS MANIPULADOR DE ALIMENTOS MADRID

· Tipo de Curso	Curso	· Modalidad	Presencial
· Fecha inicio	Matrícula Abierta	· Fecha fin	Matrícula Abierta
· Duración	10 Horas	· Precio	35 €
· Horario del Curso	MAÑANAS	· Inscripción	SEPTIEMBRE
· Lugar	ALCORCON (Madrid)

Programa del curso

	1. Introducción: La elaboración de alimentos requiere una gran variedad de procesos en los que interviene el personal manipulador, desde la recepción de materias primas hasta el producto terminado. Durante estas operaciones existe el riesgo de incorporar directa o indirectamente cuerpos extraños y/o microorganismos indeseables que hacen que estos no sean aptos para el consumo por el riesgo para la salud. Desde que se inicia su procesado hasta su consumo, los alimentos deben conservarse en condiciones que no les haga perder su valor nutritivo no sus caracteres organolépticos, que impidan su contaminación por microorganismos. La formación de todas las personas que participan o se relacionan en el proceso es esencial. Las empresas del sector alimentario tienen ante sí la responsabilidad de ofrecer alimentos seguros y saludables, y ello depende, en gran medida, de la profesionalidad de sus manipuladores de alimentos. Esa profesionalidad se garantiza a través de la formación continua en higiene alimentaria. Se pretende mejorar la seguridad de los alimentos, a través de unas prácticas de manipulación más higiénicas, y de la completa implicación de los empresarios en la formación de sus trabajadores. 2. Objetivos:  Conocer los riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos como consecuencia de una incorrecta manipulación de los mismos.  Analizar las fuentes de contaminación de alimentos: físicas, químicas y biológicas, así como los factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.  Conocer los principales métodos de conservación de alimentos.  Concienciar en las actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos para la prevención de transmisión de enfermedades.  Profundizar en aspectos higiénico sanitarios y técnicas relacionadas con su actividad, responsabilidad y calidad higiénico-sanitaria. 3. Contenidos Teóricos: TEMA 1: INTRODUCCIÓN. TEMA 2: RIESGOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS. TEMA 3: ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS. TEMA 4: MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. TEMA 5: ACTITUDES Y HÁBITOS DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS. TEMA 6: LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN. TEMA 7: CONTROL DE PLAGAS. TEMA 8: CALIDAD HIGIÉNICO-SANITARIA. TEMA 9: ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC). 4. Implementación: LA METODOLOGÍA, expositiva y eminentemente práctica.  Evaluación: Se evalua, a través de un examen presencial ( para la obtención del CARNET DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS)  y de una encuesta final cuantificable. También se valora, en dicha evaluación, el curso en cuanto a: contenidos, formadores, metodologías didácticas y documentación entregada, medios técnicos e instalaciones, organización e impartición y valoración-satisfacción general.

Otros Datos del Curso

	REQUISITOS DE ACCESO: Profesionales y/o alumnos de Hostelería, Restauración, Industrias Alimentarias, Catering, etc. GRATUITO PARA TRABAJADORES DE LA HOSTELERÍA

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