Cursos de Experto Europeo en Seguridad Alimentaria a Distancia

SEGURIDAD PARA TUS CLIENTES Y PARA LA EXPORTACIÓN

Finalidad

El objetivo del curso es proporcionar a los profesionales la cualificación necesaria en materia de seguridad alimentaria para la producción y puesta en el mercado de productos innocuos, garantizando así un producto seguro a los consumidores.

El Gestor de la Seguridad Alimentaria, debe conocer las diferentes áreas de la empresa y junto con unas habilidades específicas, ser capaz de llevar hasta el consumidor u producto saludable y seguro.

El contenido de este curso ha sido desarrollado conforme al esquema europeo de la European Organization for Quality (EOQ).

Dirigido a:

• Gerentes
• Responsables de producción
• Directores de calidad
• Personal técnico
• Directores de planta
• Responsables de sistemas de autocontrol

Y en general a cualquier profesional implicado en la seguridad y calidad alimentaria que realice actividades de implantación, control y/o desarrollo de sistemas de gestión en las diferentes etapas de la cadena alimentaria.
 

Programa

MÓDULO I. CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Introducción al derecho alimentario
Legislación y estándares alimentarios I
Legislación y estándares alimentarios II
La seguridad alimentaria. Conceptos generales
Control de patógenos y contaminantes de la empresa alimentaria

MÓDULO II. SISTEMAS DE AUTOCONTROL

Sistemas de autocontrol
Programa de prerrequisitos
Etapas previas a un plan APPCC
Diseño e implantación de un plan APPCC

MÓDULO III. SISTEMAS DE GESTIÓN Y REFERENCIALES EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA.
Certificación de producto
Gestión de Seguridad Alimentaria. Norma UNE EN ISO 22000:2005
Referenciales de seguridad alimentaria I
•PAS 220 y FSSC 22000
Referenciales de seguridad alimentaria II
•Norma Mundial BRC: productos alimentarios
Referenciales de Seguridad Alimentaria III
•International Food Estándar (IFS).
•GLOBAL GAP
Auditorías de los sistemas de gestión
Integración de los sistemas de gestión
•Relación de referenciales de seguridad alimentaria con el sistema APPCC
•Compatibilidad de la Norma ISO 22000:2005 con la Norma ISO 9001:2008
•Compatibilidad entre los referenciales de seguridad alimentaria BRC e IFS y de los mismos con la norma ISO 9001:2008

Este programa cumple con los requisitos de formación exigidos por la European Organization for Quality (EOQ) pudiendo el alumno acceder al exámen de certificación de personas como “Food Safety System Manager”. Este programa es susceptible de modificaciones por actualizaciones necesarias.