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Descripción del curso:
El curso tiene entre sus objetivos el proporcionar la información y recursos actualizados en temas de nutrición y planificación dietética, ofreciendo los materiales y las bases para una correcta formación en la materia.
Se analizarán los conceptos básicos claves en relación con los alimentos y nutrientes así como la problemática alimentaria y nutricional en diversas etapas y situaciones.
Se estudiarán los métodos de valoración y planificación de dietas y de valoración del estado nutricional, orientado hacia la práctica profesional.
Programa:
1-Alimentos como fuente de energía y nutrientes y como herramientas en la planificación dietética:
Cereales y Legumbres. Frutas y Verduras. -Carnes, Pescados y Huevos. Lácteos. Aceites y alimentos ricos en lípidos. Alimentos industriales. Alimentos funcionales y transgénicos.
2-Energía y nutrientes:
Energía. Proteínas. Lípidos. Hidratos de carbono y otros componentes de los alimentos. Fibra. Vitaminas. Minerales. Agua y Alcohol. Componentes no nutritivos con beneficios en la salud.
3-Problemática nutricional en diversas etapas de la vida
Alimentación en embarazo y lactancia. Alimentación en infancia y adolescencia. -Alimentación en edad fértil. Pautas en personas de edad avanzada. Alimentación del deportista.
4-Evaluación del estado nutricional
Métodos de valoración Dietética. Datos antropométricos, hematológicos y bioquímicos indicadores de situación nutricional.
5-Dietética
Guías en alimentación. Ingestas recomendadas y objetivos nutricionales. Valoración de dietas de diversos individuos/colectivos. Pautas dietéticas en prevención y control cardiovascular. Pautas alimentarias en el control/reducción del peso corporal. Nuevas Tecnologías en la planificación y valoración de dietas.
6-Problemas y estrategias en nutrición y alimentación
Repercusión nutricional del procesado de los alimentos. Interacciones Dieta-Xenobióticos. Anorexia, Bulimia y otros trastornos del comportamiento alimentario. Nutrición de colectivos (comedores escolares, residencias geriátricas, nutrición hospitalaria). Tópicos, mitos, errores y controversias en Nutrición. Educación Nutricional.
Titulación:
Experto en Nutrición y Planificación dietética. 25 créditos.
Se trata de un Título Propio de la Universidad Complutense de Madrid aprobado por el Vicerrectorado para su 2ª edición durante el curso 2008-09.
Directora académica:
Dra. Rosa Mª Ortega Anta. Catedrática en Nutrición. Profesora del Departamento de Nutrición y Bromatología. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid
Dirigido a:
Licenciados y Diplomados Universitarios en Ciencias de la Salud y afines.
Metodología:
El seguimiento del curso consta, por un lado, del trabajo personal que realizará el alumno con los materiales que reciba en su domicilio y por otro por su participación en un aula virtual que además de plantear las actividades complementarias, será un espacio de comunicación y encuentro entre alumnos y tutores. El curso planteará diferentes actividades para conseguir un seguimiento dinámico, ágil, entretenido y muy práctico.
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